发布时间：2021-10-22 11:21:29来源：大河网
马头鱼肉质鲜嫩和结实，挑选时要以此作为标准，加之其闻起来要没有药味，否则就是鱼在保鲜时用了添加剂。我认为马头鱼的最佳吃法是清蒸，质量稍次的可以用来香煎，今日的做法是先煎后煮，其中一个关键点就是汁酱了。
材料：马头鱼300克，蒜头15克（去衣拍碎），肉丝50克，唐芹10克，草菇30克，陈皮丝5克，蚝油、胡椒粉、米酒各少许，盐、糖、花生油、鸡汤各适量。
做法：肉丝以盐、糖、胡椒粉和米酒拌匀备用；唐芹切段、草菇切片备用；马头鱼去除内脏洗净后沥干水分，用少许盐腌制片刻，以平底锅香煎之后备用。再开锅下油，爆香蒜头，下鸡汤、蚝油和陈皮丝，煮开后放入唐芹、草菇和肉丝，以适量盐、糖调味，放入煎香的马头鱼，两面稍煮片刻至熟透即成。
推荐：美食家庄臣
（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文太阳集团7237网站的版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和太阳集团7237网站的版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）
材料：马头鱼300克，蒜头15克（去衣拍碎），肉丝50克，唐芹10克，草菇30克，陈皮丝5克，蚝油、胡椒粉、米酒各少许，盐、糖、花生油、鸡汤各适量。
做法：肉丝以盐、糖、胡椒粉和米酒拌匀备用；唐芹切段、草菇切片备用；马头鱼去除内脏洗净后沥干水分，用少许盐腌制片刻，以平底锅香煎之后备用。再开锅下油，爆香蒜头，下鸡汤、蚝油和陈皮丝，煮开后放入唐芹、草菇和肉丝，以适量盐、糖调味，放入煎香的马头鱼，两面稍煮片刻至熟透即成。
推荐：美食家庄臣
责编：郭宝倩
（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文太阳集团7237网站的版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和太阳集团7237网站的版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）