姜葱花蟹炒蛋-16877太阳集团

发布时间:2021-10-18 15:03:15来源:央广网

        炒蛋的种类多样,家中经常会吃到虾仁炒蛋、韭菜花炒蛋等,而黄埔炒蛋则凭借厨师的高超技艺,即使没有任何配料也令人食指大动。今天的姜葱花蟹炒蛋,其中的炒蛋要做得出彩,讲求烹饪时对火候和时间的把控,炒至蛋液刚刚凝固就是最佳状态。食材方面,还要选择土鸡蛋和上佳的花生油,令蛋的香味和花生的脂香味更好地结合。

        材料:花蟹两只,土鸡蛋5个,姜汁少许,葱白15克,绍酒少许,盐、胡椒粉、花生油各适量

        做法:花蟹洗净,烚熟后取出蟹肉,加入少许姜汁、盐和绍酒拌匀备用;鸡蛋洗净外壳,把鸡蛋打在碗中,加适量盐和花生油,用筷子打匀备用;切碎葱白。开锅下油,下鸡蛋以大火翻炒片刻,转中火放入蟹肉小心翻炒,待蛋未完全熟时放入葱白,以盐、胡椒粉调味,炒至蛋液刚凝固起碟即成。 
责编:郭宝倩

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