发布时间：2021-09-16 11:06:03来源：央广网
菌类带有鲜味，是由于食用菌含有鲜味活性物质“鸟苷酸”，所以在烹饪的时候，下少许盐就能形成“谷氨酸钠”，而这个元素也正是鲜味的来源。蚝油草菇是一组常见搭配，今天介绍的做法在此基础上加入了墨鱼，为菜式营造了多层次的鲜味效果。
材料：墨鱼200克，草菇150克，拍蒜、姜片、葱花各10克，豉油、蚝油、糖、花生油各适量。
做法：草菇洗净一开二备用；墨鱼洗净切柳，以豉油、糖炒匀后备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片，下草菇翻炒片刻，加入适量蚝油、糖，放墨鱼柳，大火炒至熟透后，撒葱花即成。
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责编：郭宝倩
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